Para 2 Personas
Ingredientes
300 gr Rúcula
50 gr Queso Parmesano
1 cucharada Jugo de Limón
1 cucharada Aceite de Oliva
Sal a gusto
Procedimiento
Cortar la rúcula no muy pequeña, rallar el parmesano con el paso grueso del Leer mas…
Para 4 personas
Ingredientes
1 Colita de Cuadril
1 Cebolla
1 Morrón
1 lt Cerveza negra ó rubia
4 Papas
Procedimiento
Colocar en una olla, un poco de aceite, una hoja de laurel y dorar la colita de cuadril salpimentada, sellándola bien. Retirar. En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla y el morrón cortados en trozos grandes, agregar las papas cortadas en cuartos y sellarlas. Incorporar nuevamente la colita de cuadril, y agregar la cerveza de a poco. Tapar y seguir cocinando a fuego medio, verificando que no se quede sin líquido. Cuando la carne este cocida, lo estarán también las papas. Con cerveza negra sale muy rico.
Para 2 Personas
Ingredientes
1 Pechuga
1 Puerro
1 Morón Rojo
1 Cebolla
1 Berenjena
3 cucharadas Crema de Leche
2 cucharadas Jugo de Limón
1 cucharada Aceite de Oliva
Sal, Pimienta a gusto
Procedimiento
Cortar la pechuga al medio, salpimentar, rociar con el jugo de limón y dejar macerar 1 hora. Cortar la berenjena y el morrón en tiras, la cebolla en cuartos y separar las capas, cocinar todo al vapor ó al microondas. Reservar. Cortar el puerro en rodajas finas, colocar el aceite en una olla, agregar el puerro y la pechuga, cocinar unos 5 minutos, de cada lado, agregar las verduras y la crema, salpimentar, tapar y cocinar a fuego medio unos 15 minutos más. Servir las pechugas acompañadas con las verduras y su salsa, si se desea se puede acompañar con arroz blanco.
Ingredientes
250 gr Manteca
200 gr Azúcar
4 Huevos
500 gr Harina Leudante
125 cc Leche
1 cucharadita Esencia de Vainilla
100 gr Cacao Amargo
150 gr Chocolate en Trozos
Procedimiento
Batir la manteca con el azúcar, hasta obtener una crema, añadir los Leer mas…
Ingredientes
1/2 tableta Chocolate
1 cucharada Azúcar impalpable
10 gr Manteca
2 cucharadas Crema de Leche
1 cucharadita Esencia de Vainilla
Procedimiento
En una cacerolita derretir a baño maría, el chocolate con el azúcar, la Leer mas…
Para 4 personas
Ingredientes
1 (1.800kg Aprox.) Matambre
1,5 lts Leche
1 ó 2 Saborizante de carne
5 Papas medianas
Sal, pimienta a gusto
Procedimiento
Desgrasar un poco el matambre, salpimentarlo, espolvorearlo con el saborizante, de ambos lados y colocar en una asadera, si hay que doblarlo, con la grasa para afuera. Cubrirlo por completo con la leche, reservar un poco para ir agregando durante la cocción si hace falta. (Es mejor si esto se puede hacer la noche anterior, y dejarlo en la heladera hasta el día siguiente). Pelar, lavar y cortar las papas a lo largo y colocarlas alrededor del matambre, cuidando que también queden tapadas por la leche. Llevar a horno medio y dejar cocinar hasta que estén las papas listas. Se cocina despacio para que salga tierno.
Para 4 personas
Ingredientes
500 kg Bondiola de Cerdo en un trozo
50 gr Manteca
4 Ajo Picado
1 cucharada Perejil Picado
2 Cubitos de Carne
1 Medida Coñac
Sal parrillera, Pimentón, Pimienta negra y Ají Molido a gusto
1 metro Papel Aluminio
Procedimiento
Extender la mitad del papel aluminio en alguna fuente apta para horno, en el centro colocar 1/4 de la manteca, sal, medio cubito de carne picado y colocar la bondiola encima. Salar luego toda la bondiola a gusto, condimentar con bastante pimentón, poco ají molido, un poco de pimienta, todo el perejil y el ajo triturado. Colocar en trocitos la manteca por todos lados y empezar a envolver la bondiola, antes de cerrar ponemos el coñac y terminamos de envolver bien para evitar que salga el jugo en su cocción. Se puede cocinar al horno o a la parrilla (sin la fuente) a fuego lento durante 1 hora pero rotarlo cada 15 minutos por cada una de las caras. Luego, al retirar, se puede sellar/dar golpe de calor en una olla/sartén con el jugo. Cortar en fetas y salsear.
Ingredientes
100 gr Manteca
200 gr Azúcar
2 Huevos
300 gr Harina Leudante
100 cc Leche
50 cc Agua Caliente
70 gr Cacao Amargo
75 gr Nueces Picadas (opcional)
Procedimiento
Mezclar la manteca a temperatura ambiente, con el azúcar, hasta formar una Leer mas…
Para 12 Tapas
Ingredientes
250 gr Harina Común
1 cucharadita Sal
100 gr Margarina
5 cucharadas Agua
Procedimiento
Colocar la harina y la sal en un bol, incorporar la margarina y desmenuzarla con un tenedor, agregar el Leer mas…
Para 6 Personas
Ingredientes
200 gr Queso Crema
3 Yemas
6 cucharadas Azúcar
3 Claras
200 cc Café frío
3 cucharadas Oporto
1 sobre Gelatina sin sabor
1 paquete Vainillas
Procedimiento
Mezclar el queso crema con las yemas y el azúcar, batir bien, agregar la gelatina sin sabor disuelta en 1/2 pocillo de agua, incorporar las claras batidas a nieve en Leer mas…
