Para 4 ó 6 personas
Ingredientes
1 kg Lomo ó Peceto
Cant. Necesaria Sal gruesa
Cant. Necesaria Hilo de Algodón
Procedimiento
Atar el lomo ó peceto con hilo de algodón. Cubrir el fondo de una asadera con una capa de sal gruesa. Disponer la carne encima y cubrirlo con otra capa de sal apenas humedecida con un poco de agua. Hornear hasta que la capa de sal comience a resquebrajarse. Entonces la carne estará cocida, quitarle la sal y el hilo. Servir cortado en rodajas con la guarnición a elección.
