Para 4 personas
Ingredientes
500 gr Acelga
1 Cebolla Mediana
1/2 Morrón Rojo
3 Huevos
Sal, Pimienta, Nuez Moscada a gusto
Procedimiento
Lavar y picar la acelga, reservar. Picar la cebolla y el morrón, rehogarlos en un poco de aceite de Oliva, incorporar la acelga y saltear hasta que esté tierna. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Aparte batir ien espumosos los huevos, incorporar la acelga, mezclar bien con espátula y verter en la sartén con apenas de aceite, acomodar parejo, bajar el fuego y tapar. Cuando se coagule el huevo, y esté dorada de abajo darla vuelta y cocinar otro poco. Dar vuelta en una fuente y servir.
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