Recetas del Día

Para 4 Personas

Ingredientes

1 disco Masa de Tarta (ver masa de tarta)
500 gr Brenejenas
1 Cebolla Picada
1/2 Morrón Rojo Picado
4 cucharadas Queso Crema
2 cucharadas Queso Rallado
2 Huevos
Sal, Pimienta, Nuez Moscada a gusto

Procedimiento

Cortar las berenjenas en rodajas finas y cocinar, puede ser en microondas, al vapor ó en una olla, siempre tapadas, si es en olla agregar apenas de agua, hasta que estén tiernas pero sin desarmarse. Poner en colador y reservar.
Rehogar la cebolla picada fino, junto con el morrón, agregar las berenjenas, y cocinar unos minutos más, apagar el fuego, agregar los condimentos y el queso rallado. Reservar. En un bols batir los huevos con el queso crema, incorporar la mezcla de berenjenas, dejando algunas para decorar, cubrir la masa de tarta, acomodar las rodajas reservadas y llevar al horno hasta que esté dorada.