Para 4 personas
Ingredientes
3 Yemas
3 Claras a nieve
1/2 taza Harina común
Cant. Necesaria Leche
Cant. Necesaria Aceite ó manteca
3 cucharadas Queso rallado
150 gr Queso fresco
Sal, Pimienta, Nuez Moscada a gusto
Procedimiento
Preparar con la leche, la harina y el aceite, una salsa blanca espesa, condimentarla bien, agregar el queso rallado, las yemas, mezclar bien, incorporar el queso fresco. Aparte batir las claras a nieve, cuando estén bien firmes agregar la preparación anterior, mezclando suavemente. Poner en una fuente para horno, previamente enmantecada y enharinada. Cocinar en horno bien caliente, hasta que se levante y esté dorado. Servir enseguida, para que no se baje. Con la misma base, podes hacer soufflé de choclo, acelga, jamón y queso, etc.
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