Para 4 ó 6 personas
Ingredientes
1 kg Peceto
150 gr Panceta Ahumada en fetas
4 Naranjas
1 cucharadita Azúcar
1 cucharada Maicena
1 pocillo Vino Blanco
50 gr Manteca
1/2 pocillo Aceite
Sal y Pimienta a gusto
Procedimiento
Salpimentar la carne y envolverla con las fetas de panceta. Colocar en una asadera y rociar con el aceite. Cocinar al horno durante 1 hora aprox. Rociando de tanto en tanto con el jugo de 2 naranjas. Aparte pelar las otras naranja y cortar la cáscara en juliana, cubrir con agua fría y cocinar 5 minutos a partir del hervor, espesar con la maicena. Espolvorear el peceto con la juliana de naranjas, cocinar unos minutos más y servir cortado en rodajas con su salsa. No olvidar que la maicena debe disolverse en agua fría, para que no haga grumos, y luego incorporar a la preparación.
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