Para 2 personas
Ingredientes
1 kg Pacú limpio
4 cucharadas jugo de Limón
1 cucharada Perejíl Picado
1 diente Ajo Picado
Sal, Pimienta a gusto
Procedimiento
Enjuagar el Pacú y dejar escurrir. Salpimentar. Colocar en un bol el perejil, el jugo de limón y el ajo, mezclar bien y untar con esta mezcla la parte de la carne del pescado. Llevar a la parrilla, con el lado del cuero hacia abajo aprox. 45 minutos, a fuego bien lento para que desgrase bien, darlo vuelta apenas unos 5 minutos para que se dore un poco la carne. Mientras se asa, pasar un cuchillo por el borde de todo el pacú, es allí donde se acumula la grasa, hacer esto dos o tres veces durante la cocción, y se obtendrá 
un pacú desgrasado pero para nada seco. Servir con papas rejilla.
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