Para 8 personas
Ingredientes
1 Lengua (aprox. 1 kg)
2 1/2 taza Vinagre Blanco
1 1/2 tazas Aceite
2 Huevos Duros picados
4 cucharadas Perejil picado
2 ó 3 dientes Ajo picado
Sal, Pimienta a gusto
Procedimiento
Enjuagar y hervir la lengua en caldo. Cuando esté cocida, dejarlo entibiar en el caldo, para que no se oscurezca, antes de que esté fría pelarla, sacándole toda la piel, colocarla nuevamente en el caldo y reservar. Aparte, en un recipiente que se pueda tapar, y que entre toda la lengua, mezclar el aceite, el vinagre, el perejil y el ajo, salpimentar. Cuando la carne esté fría, cortarla en rodajas finas, colocarla dentro del recipiente con la vinagreta, espolvorear con el huevo duro picado. Servir como entrada. Se puede guardar en la heladera por unos cuantos días.
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