Para 2 Personas
Ingredientes
3 Berenjenas
1/2 Morrón Rojo Picado
1 Cebolla Picada
150 gr Jamón Cocido
150 gr Queso en Fetas
2 cucharadas Queso Rallado
1 cucharadas Aceite de Oliva
2 cucharadas Sal Gruesa
1 taza Salsa de Tomates (ver Salsa de Tomates Rápida)
Procedimiento
Dorar el morrón y la cebolla, reservar.
Cortar las berenjenas a lo largo de aprox. 1/2 cm. Colocarlas en un colador y espolvorear con sal gruesa, dejarlas en reposo por aprox. 1/2 hs. Enjuagar bien y dorarlas de ambos lados con el aceite. Rociar con fritolín una fuente para horno y cubrir con una capa de berenjenas, encima acomodar unas fetas de jamón, arriba de estas la mitad del frito de cebolla y morrón, cubrir con unas fetas de queso, encima el resto del frito, cubrir con el resto del jamón y el resto del queso. Terminar con una capa de berenjenas, cubrir todo con la salsa de tomate, espolvorear con el queso rallado y llevar al horno mediano por aprox. 20 a 30 minutos.
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