Para 2 Personas
Ingredientes
1 Berenjena Grande
1 dientes Ajo Grande
1 cucharada Perejil Picado
1 cucharada Jugo de Limón
1 cucharada Aceite de Oliva
Sal, a gusto
Procedimiento
Hervir la berenjena entera, aprox. 40 minutos, hasta que esté bien tierna, pelar en caliente, dejar enfriar en un colador así escurre todo el líquido. Colocar en una procesadora junto con el ajo y moler muy bien, ir agregando el jugo de limón y el aceite. Retirar y colocar en una cazuela, salar y espolvorear con el perejil. Servir con pan tostado ó para acompañar carnes.
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