Ingredientes
1 kg Higos
500 gr Azúcar
1 cucharadita Esencia de Vainilla
500 cc Agua
Procedimiento
Lavar muy bien los higos, colocarlos en una olla, cubrirlos con agua y llevar al fuego y hervir hasta que suelten parte de la leche, serán unos pocos minutos, se forma como una espuma en la superficie del agua. Retirar, pincharlos con un tenedor en la
base, (esto es para que el almíbar penetre en el higo) y reservar. En otra olla colocar el azúcar, cubrirla con los 500 cc de agua, agregar la vainilla y llevar a fuego medio, hasta que el azúcar se disuelva, agregar los higos, seguir cocinando a fuego medio hasta que los higos estén transparentes y el almíbar espeso. Colocar en frasco, cubrir con el almíbar. Servir fríos sobre un trozo de queso como postre. 
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