Para 4 Personas
Ingredientes
Crema
400 gr Queso Gruyere
400 gr Queso Mar del Plata
400 gr Queso Provolone
2 vasos Vino Blanco
1/2 vaso Kirschwasser
Pimienta, Nuez Moscada a gusto
1 cucharada Maicena (opcional)
1 diente Ajo
Acompañamiento
1/2 kg. Pan del día anterior
200 gr Jamón Cocido en Cubos
6 Salchichas Ahumadas
1 Zanahoria
2 ramitas Apio
Procedimiento
Crema: Rallar ó procesar todos los quesos, reservar. Disolver la maicena en 1 vaso de vino, reservar. Partir el ajo al medio y untar una olla preferentemente enlosada, colocar un vaso de vino en la olla, calentar e ir incorporando los quesos, mezclando en forma de 8, siempre con el fuego bajo, esto lleva un tiempo, hasta que se va formando una crema, agregar el Kirschwasser y seguir mezclando, notarás que se desprende el líquido de los quesos y queda en los bordes de la olla, hay que ir integrando todo de los bordes al centro y seguir mezclando,condimentar y agregar el vaso con la maicena, (esto dependiendo que esté muy líquida, sino no hace falta) integrar bien. Ya está lista para poner en el Caquelon con el hornillo para que mantenga la temperatura.
Acompañamiento: Cortar el pan, el apio, el jamón, las salchichas cocidas y calientes en trozos pequeños. La zanahoria en rodajas de 1/2 cm. El Pan cortarlo en cubos de manera que todos tengan corteza y apenas tostarlos en el horno.
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