Para 4 ú 8 personas
Ingredientes
1/2 kg Bola de Lomo ó Cuadril
1/2 kg Cebolla
50 gr Aceitunas
2 Huevos Duros
1 cucharadita Comino
1 cucharadita Pimentón dulce
Sal gruesa a gusto
1 Huevo Batido
2 docenas Tapas de Empanadas (ver Masa de Empanadas)
Procedimiento
Picar la cebolla y rehogarla en muy poco aceite, agregar la carne cortada en cubos de 1 x 1 cm. Aprox. Salarla, agregar pimentón y comino a gusto. Cocinar hasta que la carne esté tierna. Apagar el fuego, incorporar las aceitunas cortadas chiquitas. Mezclar bien, colocar en una fuente más bien plana, picar los huevos y cubrir la carne.
Dejar enfriar. Armar las empanadas. Pintarlas con huevo batido y llevar al horno hasta que estén doradas.
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