Recetas del Día

Lavar y cortar en rodajas las berenjenas, colocarlas en un colador en capas rociadas con

la sal gruesa, dejarlas toda la noche, para que largue el jugo amargo. Lavarlas y escurrirlas. Colocar el agua y el vinagre en una olla, dejar hervir e ir incorporando las berenjenas, cocinándolas unos minutos, sin que se desarmen, retirarlas y ponerlas en el colador. Acomodar en el frasco, una capa de berenjenas, rociar con el condimento, agregar un diente de ajo, una hoja de laurel, y así hacer capas hasta llenar el frasco. Cubrir con el aceite, verificando que penetre bien hasta el fondo, y que todo quede bien cubierto de aceite. Tapar, y dejar macerar unos días en la heladera.