50 Unidades
Ingredientes
200 gr Harina Común
300 gr Maicena
1/2 cucharadita Bicarbonato
2 cucharaditas al ras Polvo de Hornear
200 gr Manteca ó Margarina
150 gr Azúcar
3 Yemas
1 copita de Cocñac (opcional)
1 cucharadita Esencia de Vainilla
1 cucharadita colmada Ralladura de Limón
1 kg Dulce de Leche
100 gr Coco Rallado
Procedimiento
Tamizar la Maicena, la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato. En un bols batir la manteca blanda con el azúcar, agregar las yemas de a una por vez, y seguir batiendo, agregar el coñac, y poco a poco los ingredientes secos tamizados, intercalar la esencia y la ralladura, mezclar bien. Si fuere necesario agregar un poco de leche. Formar una masa quebradiza, sin amasar. Estirarla de 1/2 cm. Y cortar los medallones de 4 cm de diámetro. Colocar sobre una chapa sin enmantecar y cocinar en horno moderado por 15 minutos aprox. Desmoldar y enfriar. Formar los alfajores, pasarlos por coco rallado. Dejarlos por lo menos 24 hs. En un tapper para que se asienten y estén más tiernos.
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