Recetas del Día

Para 2 Persona

Ingredientes

1 Berenjena Grande
1/2 Cebolla Picada
1/4 Morrón Verde
1/4 Morrón Rojo
1 cucharada Aceite de Oliva
2 cucharadas Queso Rallado
Sal, Pimienta a gusto

Procedimiento

Cortar la berenjena al medio, a lo largo, hacer unos cortes en la pulpa y cocinar hasta que esté tierna, en horno convencional aprox. 30 minutos, en microondas 10 minutos tapada en máxima potencia. Retirar la pulpa con un cuchillo, sin romper la cáscara. Picar y reservar. Dorar la cebolla y los morrones con el aceite, agregar la pulpa de la berenjena, cocinar unos minutos, apagar el fuego, incorporar el atún, mezclar bien y condimentar. Rociar con fritolín una fuente para horno, acomodar las cáscaras de las berenjenas, rellenarlas, espolvorear con queso rallado y hornear hasta gratinar. Servir solas ó acompañarlas con arroz blanco.