Para 8 personas
Ingredientes
1 kg Peceto
5 cucharadas Aceite de Oliva
1/3 taza Caldo de Carne
1 hoja Laurel
1/2 Cebolla
1/2 Zanahoria en Cuartos
2 ramitas Perejil
Sal y Pimienta a gusto
Salsa Tártara
8 Pepinitos en Vinagre
1 cucharada Alcaparras ó Aceitunas
1/2 Cebolla
1 cucharada Perejil
4 cucharadas Mayonesa
Procedimiento
Vierta el aceite en la olla, salpimiente la carne y agréguela. Sellar a fuego fuerte. Cuando se doró de los dos lados, baje el fuego a medio/bajo, agregue el caldo, el laurel, la cebolla, la zanahoria y el perejil y cocine por 35 a 40 min., bañándolo con el líquido de cocción y rotándolo de vez en cuando. Cuando este cocido, retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente y luego llévelo a la heladera por 1 hora como mínimo. Para hacer la salsa, pique los pepinitos, las alcaparras, la cebolla y el perejil, y mezcle con la mayonesa. Para servir, colocar las fetas de la carne sobre un colchón de hojas de lechuga, rociar con la salsa y espolvorear con pimentón y aceitunas.
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