Para 4 personas
Ingredientes
1 (1.200 kg. Aprox.) Colita de Cuadril
Cant. necesaria Mostaza
1 Caldo Saborizante de carne
Sal, pimienta a gusto
Relleno
100 gr Panceta ahumada
1 Chorizo
1/2 Morrón
1/2 Cebolla
1 cucharadita Humo líquido (opcional)
Procedimiento
Sacar la piel del chorizo y desmenuzarlo, colocarlo en una sartén con la panceta cortada en pedazos chicos, agregar la cebolla y el morrón, condimentar y dorar. Agregar el humo líquido. Hacer un tajo en el centro de la colita de cuadril, y rellenar con el preparado anterior, usando una cucharita para colocar el relleno, y empujarlo con el mango de una cuchara de madera, para que llegue hasta el fondo. Cerrar el extremo con unos palillos cruzados. Salpimentar, untar con la mostaza, y espolvorear con el saborizante. Colocar en una asadera con papas y batatas y llevar al horno hasta que al pinchar la carne no salga roja. Retirar los palillos.
