Recetas del Día

Para 4 personas

Ingredientes

1 (1.800kg Aprox.) Matambre
1,5 lts Leche
1 ó 2 Saborizante de carne
5 Papas medianas
Sal, pimienta a gusto

Procedimiento

Desgrasar un poco el matambre, salpimentarlo, espolvorearlo con el saborizante, de ambos lados y colocar en una asadera, si hay que doblarlo, con la grasa para afuera. Cubrirlo por completo con la leche, reservar un poco para ir agregando durante la cocción si hace falta. (Es mejor si esto se puede hacer la noche anterior, y dejarlo en la heladera hasta el día siguiente). Pelar, lavar y cortar las papas a lo largo y colocarlas alrededor del matambre, cuidando que también queden tapadas por la leche. Llevar a horno medio y dejar cocinar hasta que estén las papas listas. Se cocina despacio para que salga tierno.

Para 4 personas

Ingredientes

1 (1.200 kg. Aprox.) Colita de Cuadril
Cant. necesaria Mostaza
1 Caldo Saborizante de carne
Sal, pimienta a gusto

Relleno
100 gr Panceta ahumada
1 Chorizo
1/2 Morrón
1/2 Cebolla
1 cucharadita Humo líquido (opcional)

Procedimiento

Sacar la piel del chorizo y desmenuzarlo, colocarlo en una sartén con la panceta cortada en pedazos chicos, agregar la cebolla y el morrón, condimentar y dorar. Agregar el humo líquido. Hacer un tajo en el centro de la colita de cuadril, y rellenar con el preparado anterior, usando una cucharita para colocar el relleno, y empujarlo con el mango de una cuchara de madera, para que llegue hasta el fondo. Cerrar el extremo con unos palillos cruzados. Salpimentar, untar con la mostaza, y espolvorear con el saborizante. Colocar en una asadera con papas y batatas y llevar al horno hasta que al pinchar la carne no salga roja. Retirar los palillos.