• Para 4 personas

    Ingredientes

    1 (1.200 kg. Aprox.) Colita de Cuadril
    Cant. necesaria Mostaza
    1 Caldo Saborizante de carne
    Sal, pimienta a gusto

    Relleno
    100 gr Panceta ahumada
    1 Chorizo
    1/2 Morrón
    1/2 Cebolla
    1 cucharadita Humo líquido (opcional)

    Procedimiento

    Sacar la piel del chorizo y desmenuzarlo, colocarlo en una sartén con la panceta cortada en pedazos chicos, agregar la cebolla y el morrón, condimentar y dorar. Agregar el humo líquido. Hacer un tajo en el centro de la colita de cuadril, y rellenar con el preparado anterior, usando una cucharita para colocar el relleno, y empujarlo con el mango de una cuchara de madera, para que llegue hasta el fondo. Cerrar el extremo con unos palillos cruzados. Salpimentar, untar con la mostaza, y espolvorear con el saborizante. Colocar en una asadera con papas y batatas y llevar al horno hasta que al pinchar la carne no salga roja. Retirar los palillos.

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Liliana Schkair

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